Le varietà conservate 

Grosso fagiolo bianco, di forma irregolare e leggermente schiacciata, di ottima qualità per la pasta morbida e la buccia sottile. Pianta molto vigorosa, rampicante, a maturazione scalare da settembre

E' la varietà più conosciuta e diffusa .  Pianta di elevato sviluppo con  pannocchie lunghe e strette e  semi disposti su 8 file.

La farina è gialla, di ottima qualità da polente, anche per la lavorazione del seme fatta esclusivamente a mano con tecniche tradizionali. La resa, come per le altre varietà antiche, è modesta.

Molto gustoso per il consumo fresco in insalata, è particolarmente adatto anche alla preparazione di pomarola e conserva, per la scarsa acidità ed il profumo particolare che conferisce alle preparazioni.
Il frutto è a forma di campana di colore vermiglio-cardinale, con buccia sottile, polpa compatta con pochi semi, profumata e dolcemente gustosa.